符合《中华人民共和国国家标准 鲜苹果》（GB/T 10651-2008）（以下简称《苹果国标》）一等及以上等级质量指标且果径≥80mm 的红富士苹果，其中质量允许度不超过 5%，也就是磨伤、碰压伤、刺伤等不合格果占比不超5%。这是现在期货标准较严格的地方，怎么理解此5%呢：当抽检时100个苹果里边，有6个不合格就不达标。
替代品及升贴水：符合《苹果国标》一等及以上等级质量指标且 75mm≤果径＜80mm 的红富士苹果，质量要求一样，价格要便宜 2000 元/吨。
苹果交割单位：20 吨的整数倍
鲜苹果质量等级要求：国标“一等品”，具体如下：
|
项目 |
具体要求 |
|
果形 |
允许果形有轻微缺点 |
|
色泽 |
红或条红80%以上 |
|
果梗 |
果梗完整（不包括商品化处理造成的果梗缺省） |
|
果面缺陷 |
无 |
|
刺伤（划伤） |
无 |
|
碰压伤 |
无 |
|
磨伤（枝、叶磨） |
无 |
|
日灼 |
无 |
|
药害 |
无 |
|
雹伤 |
无 |
|
裂果 |
无 |
|
裂纹 |
允许梗洼或萼洼内有微小裂纹 |
|
病虫果 |
无 |
|
虫伤 |
允许不超过2处0.1平方厘米的虫伤 |
|
其他小疵点 |
允许不超过5个 |
|
果锈 |
1、允许有不超出梗洼的轻微褐色片锈；2、允许有网状浅层平滑薄层锈斑，总面积不超过果面的1/10 |
|
可溶性固形物（糖份） |
>=13% |
|
硬度 |
入库时，硬度不得低于 6.5kgf/cm2；出库时，硬度不得低于 6kgf/cm2。车(船)板交货时按出库处理。 |
|
大小容许度： |
允许有5%高于或低于规定果经差别的范围 |
|
卫生要求 |
鲜苹果中农药和污染物限量指标应符合GB2762和GB2763及相关标准的规定。 |
|
产品包装 |
按同一产地、同一等级规格分开；同一客户同一批次交割的装果容器要求规格统一。 |
期货报价的交割果标准严格，与果农直接出售的分级苹果不能直接划等号，实际交割要重新分拣一遍；按实地调研情况看，严格分级的果农货合格率在50-70%居多。